1、负责领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指针。
2、审阅每天的营业登记表，掌握当天的预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
3、抓好部门卫生工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。
4、负责餐厅的日常经营管理工作，亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅的巡查督促，定期培训和指导各级管理人员严格执行岗位责任。
5、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各餐厅、厨房严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。
6、制定食品和饮品份量的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本控制和核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。